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学习时间：蛋糕学徒大概会学习一年时间至两年时间，从最基础的内容开始做起，然后一步步接触到工作范畴的事宜。在蛋糕店当学徒是需要签订劳动合同的，一般合同期限是在两年以上，学徒的学习时间也是在两年以上。
蛋糕学徒一般要学多久才能学会
学做蛋糕多久可以出师，其实是没有固定时间的，而是与你的个人选择相关。
如果你只学习了十多天，仅仅是掌握了皮毛，并且会因为缺乏足够实操而忘记一些要点，这种只能算是浅浅尝试一下。
如果只是想要学习蛋糕的基础做法，学会制作一些常规的蛋糕，比如戚风蛋糕、泡芙等，标准的西点课程就能够满足，所需要的学习时间也比较短，大概一个半月。
但这仅仅只是让你学会一些常见蛋糕的基础做法，尚不能依靠它获得满意的工作。
基础理论、蛋糕技术、管理经验等，这些知识和技能都要牢固掌握，在专业学校学习一般需要1~3年的时间。
毕业时学会的蛋糕种类全面，掌握的蛋糕技术扎实，同时还具备经营、管理等知识，具有很强的创新能力和管理能力，可以助力后期的长足发展
如果是作为学徒跟着师傅学习，耗费时间将是不可控的，一般会更长一些。
因为学徒的主要任务是工作而不是学习，并且由于技术不到家，能够做的工作也很少，师傅也不可能把一整天的时间都花在教你身上。
根据真实案例分享，绝大多数的学徒只有在从业3~5年后才能正式接触蛋糕制作的技术。所以你想要快速出师，还是建议去专业学校系统学习。
蛋糕学徒主要做什么工作
1.帮师傅和面，在师傅干活的时候打下手，递各种工具，负责拿各种烘焙用原材料。
2.学习用压面机，看烤箱的制作时间，还有一些杂活，例如清洗设备、工具，打扫店内卫生等。
3.按照所定食谱精心的进行面点、多种食品的加工和制作。
4.掌握蒸煮时间，以及用气规律，学会各种设备使用，负责看着以及使用。
做私人蛋糕店学徒的优点：因为是小蛋糕店，所以面点师不多，就几个，能够接触到蛋糕制作的每道工序，例如面包制作、蛋糕裱花等，想学的用心都能慢慢学会。从打面到打蛋糕，做饼干，到烤制、甜点制作，基本上一个裱花师，一个面包师带一个学徒，学会的东西很多很杂。
做烘焙店的学徒，是很多人学蛋糕技术首先会想到的方法，但具小编所知，很多去店面做了学徒的人最终学成技术出师独当一面的人少之又少，更多的是半路转行，甚至放弃烘焙进修的也大有人在，所以学烘焙还是该踏踏实实找个专业学校，去跟随专业西点教师学习专业的西点技术。