蛋糕学徒需要学什么专业 主要学什么

文/王兴

蛋糕制作作为一项单一的具体食品加工方法,不足以撑起一个专业,也就是说,没有大学会把蛋糕制作当做一个专业来开设。蛋糕制作可以是大学食品加工专业的一个学习内容,也可能是某些技校的一个学习内容。

蛋糕学徒需要学什么专业 主要学什么

学蛋糕一般学什么专业

甜点专业,甜点技术。一般去职业技术学校里面开设有烹饪专业。

学习的课程内容还是很丰富的,各种蛋糕,糕点,泡芙类的面包,干点类,种类很丰富,可以到专业的烹饪学校学习,会有专业的老师

甜点教育培训与技术研发创作,甜品的培训,甜点技术。烘焙制作,烘焙技术。关键实操训练。熟能生巧。

蛋糕学徒主要学什么内容

蛋糕店学徒,一般就是指蛋糕师、糕点师的学徒工或者助手,刚开始主要做一些基础的工作,比如清洗工作台和设备、灶具等,然后随着熟悉程度的增加,就可以做一些简单的和面、配料、设备使用等工作,在接下来学习着手参与裱花、烘焙以及作品设计等一些主要工作了。

蛋糕店学徒一开始每天要负责开店前的准备事宜,包括打扫店内卫生,检查食品原料,辅助蛋糕师的其他工作以及负责店内蛋糕销售事宜,蛋糕学徒因为技术限制,并不会有固定的工作内容。

由于在蛋糕店当学徒没有坚实的技术基础,往往需要从打杂做零活开始,而且能学到的产品数量非常有限,所以即使是可以一边挣钱一边学东西,但对于自身的技能提升是十分的有限和缓慢。如果想系统地掌握蛋糕、烘焙技术,成为有资质的西点师、烘焙师,还是建议到专业的蛋糕烘焙培训学校去学习,不仅可以收获技能的精修,而且也能拥有更好的就业机会。

主要工作内容有:

1、保持店面的日常干净和整洁,随时做好卫生工作的维护,作为食品行业的操作师,个人和环境卫生是不容忽视的,所以工作内容很大一部分就是搞好环境卫生。

2、原材料的整理和保管,要学会减少日常使用过程中的原料损耗,并保持原料的干净卫生,不能有任何污染。要时刻学会成本控制的意识,合理地领用原材料和有规范、有计划地使用原材料。

3、日常店面里设备的安全使用和正常维护,保证设备在使用过程中是干净卫生的,使用的过程中要随时清理污渍,时刻注意用电、用水的安全和节省利用资源。

4、按照师傅的吩咐进行蛋糕或烘焙食品的制作,并尽快学会必须的技术操作,尽可能地熟练掌握日常畅销品种的制作流程和制作工艺。在制作过程中要严格按照规范和操作守则进行操作,根据用户需求保证产品质量。

5、店面来客的接待,了解客人的具体需求并销售适合的产品,根据情况登记客户信息及产品预定信息。

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