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粮食工程专业的核心课程主要有无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理。粮食工程专业就业前景很广阔，本专业学生毕业后可在各级国家粮食储备库及粮食生产、加工、销售、流通、粮油期货贸易等领域从事技术与管理工作。
粮食工程专业主修课程
粮食工程专业的核心课程主要有工程制图、仪器分析、粮食工厂设计、小麦加工工艺学、稻谷加工工艺学、谷物品质学、粮油储藏学、粮油质量安全检测、通风除尘与物料输送、粮食厂仓供电与自动化等。
本专业培养具备良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力和扎实的粮食工程领域的基本知识、技能，掌握粮食加工与储藏、粮油品质检验技术，能够在粮食工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理、生产企业等机构和部门，从事粮食或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的高素质复合型、应用型专业技术和管理人才。
粮食工程专业就业前景
我国是一个农业大国，也是粮食生产和消费大国，粮食加工是关系到国计民生的产业，在国民经济中有举足轻重的地位，是一个永不衰落的行业。
在我国，数以万计的粮食加工企业分布在全国各地，共同构成了我国粮食加工制品及其安全的重要环节，同时极大地支撑了我国经济的发展。工信部和农业部联合发布的《粮食加工业发展规划(2011-2020年)》明确了今后粮食加工业发展目标，到2020年粮食加工业总产值达到6.9万亿元，年均增长12%。为了适应粮食行业发展，提升粮食工业在国民经济中的地位，急需大量优秀的粮食工程专业技术人才。
目前我国粮食行业专业技能人才中具有正高级职称的仅占1.34%，全行业本科及以上学历仅占从业人员总数10.48%。作为全国产粮大省和粮食消费大省的江苏，目前全省粮食系统在岗职工高中以下学历占比达49.5%，高级专业技术人才占专业技术人才总数仅为2.8%，既懂技术、又懂管理，既熟悉国内市场、又熟悉国际市场的高层次经营管理人才和领军型人才更是凤毛麟角。随着国家对粮食安全的重视程度的日益提高，粮食加工及仓储人才将面临很大的缺口，粮食工程专业的毕业生就业前景十分广阔。