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蒸发结晶的原理：溶剂不断减少→浓度升高→到达饱和浓度→析晶。降温结晶的原理：温度降低→溶解度下降→溶解度降至当前溶液浓度→析晶。蒸发结晶是把水蒸干，一般用于制取物质，降温则是利用组分的溶解度，一般用于净化物质。(文章内容来源于网络，仅供参考)
蒸发结晶和降温结晶的判断方法
1、蒸发结晶和降温结晶的区别是：降温结晶和蒸发结晶的原理是不同的，所以需要的条件也不相同。降温结晶原理是通过降低温度获得析出溶质也就是冷却热饱和溶液，需要的蒸发条件是结晶溶质溶解度需要随着温度升高增加，并且先进行蒸发然后再降温结晶。
蒸发结晶原理是蒸发溶剂使溶剂由不饱变为饱和状态也叫蒸发溶剂法，通过蒸发过剩的溶质无法溶解在溶剂内会呈晶体析出。所以结晶条件需要足够的热源，维持溶液蒸发。
2、蒸发结晶和降温结晶的适用范围不同：
降温结晶适用于溶解度随着温度变化大，温度高时溶解度高，温度低溶解度随温度降低的溶质，比如NaNO₃、KNO₃等物质。
蒸发结晶适用于溶解度随温度变化不大的溶质，溶解度变化小，通过蒸发能快速减少溶剂获得结晶，NaCL、KCL更适蒸发结晶。
蒸发结晶和降温结晶的例子
1、蒸发结晶的典型例子：盐水干燥。蒸发结晶主要用于不受温度影响的溶质溶解度，如氯化钠中含有少量氯化钾(但不能蒸发的水必须过滤)。
加热蒸发浓缩结晶主要用于溶解度受温度影响较大的溶质的提纯。例如，氯化钾中的少量氯化钠用于蒸发浓缩结晶，以分离在多溶质溶液中溶解度较低的溶质。
蒸发结晶直接加热蒸发皿中的蒸发溶液，直到出现大量晶体(或结晶膜)，然后停止。用蒸发皿的余热蒸发剩余溶剂。
2、冷却结晶的例子：一杯热水可以用来加糖。当糖不能再溶解时，澄清的糖水是饱和溶液。冷却一段时间后，可以看到固体糖重新沉淀，这就是冷却结晶。
冷却热饱和溶液的原理与冷却结晶的原理相同。它使溶液饱和并通过冷却使溶质沉淀。这种方法通常用于溶解度随温度变化较大的溶质。唯一的区别是冷却的起点。
溶液经蒸发溶剂结晶饱和，经溶剂连续还原沉淀。该方法主要用于溶解度随温度变化不大的溶质。