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蔗糖(C12H22O11)是由D-葡萄糖和D-果糖脱水缩合反应生成的，由于没有具有还原性的醛基(-CHO)，所以蔗糖不具还原性。蔗糖是普通二糖中唯一没有还原性的。(文章内容来源于网络，仅供参考)
二糖里面谁是还原性糖
除蔗糖以外的单糖和二糖都是还原糖。
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
能够还原斐林试剂(本尼迪特试剂)或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所有的单糖(除二羟丙酮)，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应”。
二糖有什么作用
二糖包括乳糖、麦芽糖等，人体中主要的就是乳糖.二糖的做用就是用来储存能量.淀粉属于多糖只有被酶水解为二糖或单糖是才会被储存和吸收的.糖原就是二糖储存在人体中的一种形式.在人体能量消耗到一定程度时,糖原开始发挥做用来补充不足的能量,维持正常生理。
能够为人体提供碳水化合物，再转化为热量及能量，还可以为身体提供糖分，促进身体新陈代谢，有利于身体健康。二糖是能够给有机体提供能量,另外二糖也是能够在植物中起到了将光合作用固定的碳和能量运输的作用。
二糖内容的介绍
双糖又称二糖，是由两个相同或不相同的单糖分子上的羟基缩合脱水生成的糖苷。自然界最常见的双糖是蔗糖及乳糖。此外还有麦芽糖、海藻糖、异麦芽糖、纤维双糖、壳双糖等。
糖苷键可以于单糖部份的任何氢氧基形成，所以即使合成双糖的两个单糖是同一种(如葡萄糖)，所形成的双糖也有不同的物理与化学特性。
麦芽糖也属还原糖，有α和β两种异构体。乳糖只存在于乳中，水解时产生D-半乳糖和D-葡萄糖。其葡萄糖残基含有自由羰基，故也有还原性，有α和β两种异构体。蔗糖或食糖是葡萄糖和果糖构成的双糖。