专业名称 | 专业代码 |
餐饮智能管理 | 540201 |
烹饪工艺与营养 | 540202 |
中西面点工艺 | 540203 |
西式烹饪工艺 | 540204 |
营养配餐 | 540205 |
烹饪工艺与营养
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
就业方向主要是餐饮类企事业单位:中、西式面点制作,食品雕刻,冷菜拼盘,营养配餐,营养咨询,营养监督,餐饮技术管理。