中秋月饼的南北差异 各有什么不同

文/李文源

北方的月饼,大多数都是皮厚且馅儿硬的。最经典的代表就是京式的五仁月饼。最能代表南方月饼的,就是广式月饼。

中秋月饼的南北差异

中秋月饼的南北差异有哪些不同

做法不同

北方的月饼,大多数都是皮厚且馅儿硬的。最经典的代表就是京式的五仁月饼。饼皮是用小麦粉做成的,馅料则包含了瓜仁、核桃仁、冰糖、桂花、青红丝等。京式月饼的皮馅比例,大约为4:6,甜度比较适中。

相反,南方的月饼,种类就比较丰富了。南方的月饼,大多都是皮比较软,馅料也比较多的。其中,最能代表南方月饼的,就是广式月饼。目前,非常流行的广式月饼皮薄、馅儿足,吃起来松软香甜。

用料不同

和端午节的粽子战争一样,南北方人在月饼口味的喜好上边,也有着非常大的差异。北方的人民,一般喜爱甜口的月饼,比如莲蓉、豆沙、枣泥、果味的等等。而南方的人民,则喜欢吃咸口的月饼,比如麻辣牛肉、火腿等等等等。因此,在月饼的用料上,南北方也是非常的不一样。

南北方中秋习俗不同

南北方的中秋习俗其实也有一些区别。例如,山东的很多地方在中秋节有祭拜祖先的习俗,山西人在中秋节有邀请女婿的习俗。而在南方就大不一样,例如,南京人在中秋节除了吃月饼,还有吃桂花鸭的习俗,四川的很多地方在中秋节有点桔灯的习俗等等。可以说,每个地区在在中秋节的习俗都会有大同小异的地方,我们应该尊重这种差异,尊重每一个地方的习俗和文化。

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