安徽职业技术学院创办于1958年,1959年升格为安徽纺织工学院,举办过普通本科教育;1999年,开始举办高等职业教育;2003年,原安徽省轻工业学校、安徽材料工程学校和安徽工业经济学校并入安徽纺织职业技术学院并更名为安徽职业技术学院。
校现有在校生22418人,其中四年一贯制本科生372人,留学生46人。专业涵盖资源环境与安全、能源动力与材料、土木建筑、装备制造、生物与化工、轻工纺织、食品药品与粮食、交通运输、电子信息、财经商贸、旅游、文化艺术、教育与体育、公共管理与服务等14大类65个专业,现有国家级精品专业1个、国家示范重点建设专业10个、国家改革(现代学徒制)试点专业10个、省级特色(精品)专业30个。