闽西职业技术学院为公办高等职业院校。闽西职业大学创办于1983年;龙岩地区工交大专班创办于1978年,1980年改为龙岩工业学校。2004年闽西职业大学、龙岩工业学校合并,更名为闽西职业技术学院。2008年被确定为福建省示范性高职院校,2010年被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位,2016年1月被确定为“福建省示范性现代职业院校建设工程”培育项目院校。
学校设有39个高职专业,其中国家级教改试点专业1个、省级精品专业7个、省级示范专业9个、省级职业院校服务产业特色专业群4个、省级现代学徒制试点专业3个、省级创新创业改革试点专业2个、省级“二元制”改革试点专业5个、省级职业院校产教融合示范专业点2个、省级精品课程14门。建有校内实训室148个、生产性实训基地12个,校外实训基地263个,其中中央、省级财政支持的实训基地4个。