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质壁分离是：原生质体和细胞壁分离。植物细胞由于液泡失水而使原生质体与细胞壁分离的现象，叫做质壁分离。
分离条件
1、具有生物活性有细胞壁；
2、细胞体积大；
3、成熟的细胞。
当外界溶液浓度大于细胞液浓度时，根据扩散作用原理，水分子会由细胞液中渗出到外界溶液中，通过渗透作用失水;由于细胞壁和原生质层的伸缩性不同，细胞壁伸缩性较小，而原生质层伸缩性较大，从而使二者分开，形成质壁分离。
内因外因
1、内因是原生质层的伸缩性大于细胞壁的伸缩性；
2、外因是细胞液浓度小于外界溶液浓度，导致细胞失水 。
质壁分离是植物生活细胞所具有的一种特性（细胞体积大，成熟的细胞才能发生质壁分离）。当外界溶液的浓度比细胞液的浓度高时，细胞液的水分就会穿过原生质层向细胞外渗出。