中国南海鱼类约1500多种,大多数种类在南沙群岛海域都有分布,其中很多具有极高的经济价值.主要有马鲅鱼、石斑鱼、红鱼、鲣鱼、带鱼、宝刀鱼、海鳗、沙丁鱼、大黄鱼、燕鳐鱼、乌鲳鱼、银鲳鱼、金枪鱼、鲨鱼等.特别是马鲅鱼、石斑鱼、金枪鱼、乌鲳鱼和银鲳鱼等,产量很高,是远海捕捞的主要品种.南沙群岛的鱼类资源十分丰富,品质十分优良,而且盛产中国其他海区罕见的大洋性鱼类.如:金枪鱼、鲨鱼等.鱼类是人类食用的动物蛋白质的主要来源之一,现在世界人口消费的动物蛋白质,15%来自海洋.鱼类还是医药、化工及特殊工艺品的重要原料.
海龟是海洋中少有的几种爬行动物之一.海龟有不同种类,一般指的是“绿蠵龟”.分布在热带、亚热带海域,中国南沙群岛是海龟的“故乡”.每当4—8月,大量的海龟随着暖流从领近海域进入南海,在南沙群岛的岛屿礁滩交配,爬上沙滩产卵.龟卵靠沙滩的温度自然孵化出小海龟.成年海龟体长一米左右,重约100—200公斤.有较高的经济价值,肉和蛋都可食用味道鲜美,营养丰富.龟板可制成龟板胶,是较高级的营养补品.龟掌、龟血、龟油及龟脏都可入药,对肾亏、肺药、胃出血、肝硬化等多种疾病均有一定疗效.长期以来,海龟是南沙群岛的主要特产之一,年产量可达2000多只.八十年代开始,中国把海龟列为重点保护的海洋动物,禁止捕捉.使海龟得到很好的保护,繁殖和回游的数量急剧增多.有许多海龟还滞留在岛屿礁盘的越冬.海龟中还有一种很珍贵的品种,即玳瑁.外形与“绿蠵龟”相似,因其背甲鳞共有十三块,俗称“十三鳞”.鳞片质地优良,花纹美丽.光泽透亮,最是适宜制作珍贵的装饰品.
海参属热带海洋中的刺皮动物.其营养价值与鱼翅、燕窝齐名.是一种名贵的海产品.海参种类很多,全世界约40种海参可供食用,而南沙群岛出产20种,南沙群岛素以其种类多、分布广、参体大、品质优良著名于世.其中以白乳参,乌乳参和梅花参最为珍贵.梅花参“参中之王”,为著名的大形食用海参.大者体长一米有余,重二、三十斤.加工成干品后肉厚脆嫩,炖食不仅美味可口,而且营养丰富,滋补性非常显著.
海贝属软体动物,种类繁多。南沙群岛分布约250多种。按照用途可分为食用贝和观赏贝两大类。食用贝产量较大的有大马蹄螺、篱凤螺、历来磲等。大马蹄螺也称“公螺”,分布广阔,较易捕捞,产量很高,肉肥鲜美,是重要的经济贝类。篱凤螺产量也很可观,分布在浅水礁滩上,人们垂手可得,制成干品,肉味与营养均属上乘。“海贝之最”要数砗磲,也作“车磲”,俗称“蚵”、“大蚵”,大者如盆,重达数百斤。以大者为佳,肉质鲜美,已属佳品,其闭壳肌(俗称“蚵筋”)更是海产天然食品中的极品,食吃时撕成细条丝状,一丝入口,久嚼不烂其味的尤鲜。每公斤售价至近千元。
红珊瑚
红珊瑚,属腔肠动物类。同其他珊瑚一样,终生水媳型,红珊瑚由中胶层形成骨骼,骨质坚硬,颜色艳美,状如繁枝之树,出产极其稀少。可作高级装饰品。
库氏砗磲
库氏砗磲,属软体动物类。壳大而厚,略呈三角形;壳面有高垄,垄上有重叠的鳞片。壳内光泽平滑。砗硬壳是古称七宝之一,与金银、琉璃、玛瑙、珊瑚、琥珀、珍珠齐名。其肉可共食用,是为稀品。
鹦鹉螺
鹦鹉螺,属软体动物类。其壳甚大,平旋而无顶。表面灰白,内面具极美丽的珍珠光泽。栖息海底,夜间群游海中。现为珍稀动物之一,己很难捕获。
海洋生物之其他海产
主要有软体类动物、甲壳类动物和藻类。软体类除了上面介绍的贝类以外,还有弛名的鱿鱼、墨鱼、章鱼等等;甲壳类的螃蟹、龙虾等等。这些都是南沙群岛的主要海产。热带海藻类资源也极其丰富,是我国主要的产区之一。经济价值较高的有:石花菜、麒麟菜、马尾藻、紫菜等等。
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