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おまかせ。omakase指怀石料理。omakase字面意思是委任，也就是不从菜单点菜，厨师提供什么就吃什么。有一点质量的饭店可以期待性价比高于菜单点菜。
omakase读音
omakase读作おまかせ，指怀石料理。
高端寿司omakase为日料界的极乐盛宴，店家通过高规格的食材、师傅和手艺，让食客体验一场美妙的舌尖交响乐。怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。
日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为好，其每一道菜都是在客人点餐后，才开始制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。称为握指即是现今最受欢迎的寿司，其实除握指之外，尚有卷指及箱寿司。
omakase是什么
omakase是指一种日料方式，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格。
一顿omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。对于有选择综合症的人来说，这样的就餐形式更显贴心。
omakase料理形式，还有一大优势。就是自己可以直接与主厨沟通，告诉主厨，自己的喜好和忌口。主厨会根据自己的要求，为自己量身定做，自己所心属的日式料理。