大雪节气的风俗食物 有哪些习俗

文/王兴

大雪节气各地吃年糕,糯米饭,鸡汤,八宝饭,红黏粥。大雪节气通常是在每年的12月7日或8日,预示了天气会更冷了,降雪的可能性比小雪节气更大。大雪时节各地形成了不同的习俗,如老北京的腌肉,观赏封河和吃肉进补等等。

大雪节气的风俗食物 有哪些习俗

大雪节气的风俗食物有哪些

1、大雪节气兑糖儿

每当“大雪”节气前后,温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩,俗称“糖儿客”。

“糖儿客”一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引,家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。

2、大雪节气吃莲藕

莲藕长在淤泥中,是莲花的根茎,说到莲花是有“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”之名,莲藕的味道也是非常美味的,可以制作处很多美食,清炒莲藕,糯米藕等都特别受大众喜爱。

3、大雪节气吃年糕

年糕有“消寒糕”的美称,所谓消寒顾名思义,就是消除严寒,年糕吃了年糕以后会让身体变得暖和,温暖,可以驱除寒气,在“大雪”这天吃年糕也是一种很好的选择,也是很多地区的一个习俗。

4、大雪节气吃羊肉

“冬天进补,开春打虎”,中国人大雪节气后喜欢进补羊肉,增强御寒能力。羊肉还可以帮助消化,冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等“混搭”,营养更丰富。

大雪节气的习俗有哪些

1、大雪节气腌肉、腌菜。

老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。通常将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方。在经过长达半个月的密封腌制后,人们会将腌肉拿出来挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。

2、大雪节气封河。

北方的“千里冰封,万里雪飘”的自然景观往往出现在大雪过后。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。

3、大雪节气进补。

大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。大雪后食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物,可以适当吃一些时令的柑桔类水果。

由于大雪时北半球各地日短夜长,因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法,用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度,可常喝喝姜枣汤抗寒;用薄荷油防治鼻炎,消痰止咳。

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