要想要做纯净的冰块是需要用纯净水,或者是蒸馏水。首先还得先煮开之后放置室温温度,然后在放到冰箱去冷藏。这时候将纯净水煮开的目的也是先将水里面的空气煮开排出去水外。
冰块里面会产生的气泡是因为在常温下,空气会融到水里面去,如果突然遇到温度降低,空气中溶解度就会降低了。就会导致空气从水中溢出来,但是现在的情况是水已经冻成冰块了,气体又不能自己跑到冰块外面去,所以就形成了气泡。
其实原因有两个,一个是结冰后体积变大,所以密度将变小,出现气泡。另一个原因,是水中惨了杂质,纯水结的冰比较均匀,气泡很小。水中带有其它的不同熔点的物质时,会阻碍水分子凝结,使各部分的凝结速度不同,形成气泡。
主要是要减少水内溶解的杂质和空气,其方法有如下几种:
第一种方法:使用单向结冻法,由上自下的冻。使用如保温箱或者保温材料做成的容器进行结冻。因为水从上开始结冻使水中溶解的空气和杂质排向下部。所以上部的冰是纯净的冰。这个原理和冬天湖面结冰的原理是一样的。
第二种方法:由下自上结冻,这种方法很难,没有特定的制冰机器用家用冰箱很难实现,因为在水结冰的时候要将气体和杂质从水的上部排除,所以水的表面要一直保持运动,这样水的表面才不会结冰,气体才会排出。
1、向冰里加盐(氯化钠)可以降低冰的融化点。纯水可以在华氏32度(摄氏0度)的温度条件下凝结(形成晶体)。加盐可以干扰水形成结晶(凝结成冰)的能力。因此喷洒盐水可以使路边低于32华氏度的知积雪融化,制作冰淇淋时加盐,可以使冰淇淋在低于32华氏度的温度条件下有柔软的口感。
2、用浅色的容器装冰块,原理是浅色吸收的热量少,用来装冰块的话,就能减慢冰块的融化速度,比如选用尼龙或聚苯乙烯泡沫塑料容器也是不错的。不过避免用金属容器,金属材质会保留热量,从而让冰块融化的快。