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水结成冰的原理是物理现象凝固。冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。要想是冰块持久不化可以用降低周围环境温度、减少空气的流通、降低接触面积等方法。(文章内容来源于网络，仅供参考)
使冰块持久不化的方法
1、降低周围环境温度。如果外界的温度跟冰块的温度相同，那么既不用担心冰块融化，也不用担心它会冻结;当外界温度高于冰块温度时，如果想要减慢冰块的融化速度，就降低两者的温差;如果改变不了温差，就减少冰块的热导效应。
2、用铝箔铺满容器，要知道铝箔的反光性很强，还能阻隔环境中的高温热，所以在装冰块的容器里铺上铝箔，就可以减缓冰块融化时间。
3、将冰块放进不良导体内。冰块吸热后才会融化，把冰块放到像衣服、棉被、玻璃、皮革、羽毛等不良导体内，可以阻碍冰块吸热的速度，达到不会融化的效果。
4、用更大的冰块当成容器，做一个比原本的冰块更大的冰块托盘，当做盛冰块的容器，这样也能比使用其他普通容器存放冰块要冷冻的时间更长。
冰块形成的物理原理
水结成冰块的原理是物理现象凝固。许多液体在凝固时会结晶，形成晶体的固体。凝固是指在温度降低时，物质由液态变为固态的过程，物质凝固时的温度称为凝固点。目前已知的液体几乎都可以在低温时凝固成为固体，氦是唯一的例外，常压下在绝对零度时仍为液体，需加压才能凝固为固体。
冰块是水的固体形态，水在低温下凝结为冰(一般在零度以下形成冰，如果水里杂质多的话零度也能结冰)，或在相当高的高压的情况下也可形成温度很高的热冰。当水在低于0度以下的环境下就会形成冰。
冰与霜形成的过程的不同
1、形成原理不同
冰块的形成是水的放热现象。霜是一种凝华现象，一般是植物表面等低处的水在温度较低时凝华成的。科学上，霜是由冰晶组成，和露的出现过程是雷同的，都是空气中的相对湿度到达100%时，水分从空气中析出的现象。
2、状态不同
冰具有四面体的晶体结构。这个四面体是通过氢键形成的，是一个敞开式的松弛结构。冰的结晶是水分子呈六角形规则排列的结构。霜的常见形状则是霜冻花或霜冻。