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可以，但是不建议这么填。太危险了，除非明确知道自己能上某个院校的某个专业。如果只填了一个专业，分数到了院校线，没有到专业线，不服从调剂的话可能会退档。服从调剂的话，填一个还是填满，没有太大区别，只是会就浪费专业的选择机会。
高考填志愿能填几个专业
不同的院校和不同省份填报志愿时数量一般不一样，但是大概一般都是四个到六个。
在大多数地区，填报志愿可从4-6所院校中选择，每所学校可以从6个专业中进行选择，并且能听从学校调配。以这种方式看来，每位考生对于大学和专业的选择都有很多种。并且报考的不是很高的时候，则您更有机会进入你理想的大学。还有一种平行志愿的说法，选择报考的第一意愿是非常重要，可能第一意愿未被认可，则其余填报的志愿将会有机会被录取。
高考志愿填报技巧
1、认清志愿填报的误区
很多考生在填报志愿时往往有名校情结或对某个热门专业有“非你不可”的想法，专家指出，这样的志愿填报方式让选择范围变窄，对于那些非本批次高分段考生来说，存在很大的落榜风险。因此，在填报志愿时，要将眼界放宽，不要设限，要结合自身情况，理智选择。
2、仔细阅读招生简章
正式填报志愿时，很多考生就会发现可选择的院校及专业很多，如何判断报考该校或该专业是否能被录取，考生可以仔细阅读该院校的招生简章，了解该校该专业历年的录取分数线，是否是王牌专业等信息，再结合自身情况以判断是否能被该校录取。
3、志愿填报要拉开梯度
尤其是部分将本二和本三合并地区的考生。考生在填报时不仅要在学校之间形成梯度，在专业上也应该拉开梯度。这样的填报方式可以避免因一个志愿落榜而错过其他志愿，使考生被录取的几率增大。
4、服从调剂
填报志愿时可以看到专业最后一栏有一个是否服从调剂的选项。服从调剂的意思是你过了该校的投档线但不能被你所报的专业录取，同时该校仍有专业未录满可以录取你，这样你服从专业调剂了便会被未录满的专业录取，若不服从调剂，该学校便不能录取你。因此，建议服从调剂，以防分数已经够了学校提档线，但是够不着专业的录取线，导致掉档或落榜。