园艺主要研究花卉、果树、蔬菜和观赏树木的品种、生长习性、育种、栽培、繁殖、加工等方面的基本知识和技能,进行植物育种、栽培、繁殖、养护、管理等。例如:果树、蔬菜的栽培与繁育,君子兰、风信子等观赏花卉的养护与销售,新品种花卉的研发等。相较于园林,园艺更侧重于栽培果蔬和观赏植物,园林更侧重于用植物装饰空间。
本专业培养具备较完整的现代生物科学的知识体系和较宽厚的园艺基本理论知识,掌握较扎实而熟练的基本技能,能在果树、蔬菜、观赏园艺、设施园艺、园林绿化及其他相关领域从事现代园艺生产、科技推广、产业开发、经营管理及教学和科研等方面工作,有较宽广的适应性和一定专业特长的园艺学学科复合型人才。