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可以，但是不建议这么填。太危险了，除非明确知道自己能上某个院校的某个专业。如果只填了一个专业，分数到了院校线，没有到专业线，不服从调剂的话可能会退档。服从调剂的话，填一个还是填满，没有太大区别，只是会就浪费专业的选择机会。
这样你就浪费了别的选择机会，很可惜；因为如果第一专业志愿没有录取，几个平行志愿会继续选择你，除非别的专业你都不满意，不然还是多填报几个，以增大被录取的可能。
如果第一志愿学校没被录取，理论上是会跳到第二志愿（平行院校志愿）学校的，但高校是志愿优先录取，只有在你填报的平行志愿院校出现第一志愿没有报满情况下，才有可能在平行志愿里面招生，而这种现象在一般相对热门一些的院校里面出现的概率并不高。
高校按志愿优先进行录取，即首先录取的是把自己院校作为第一志愿的考生（哪怕二志愿考生里面有分数特别高的考生也不会选择），只有在第一志愿人数不够的情况下才到二志愿考生里面补充。现在比较热一些的高校很少有第一专业考生人数不足的。