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福建高考实行“3+1+2”模式，考试科目由全国统考科目和普通高中学业水平选择性考试科目组成。省招委会根据高校在我省的招生计划数和考生的统考成绩，按照物理科目组合、历史科目组合按类（普通类、艺术类、体育类）确定各批次录取控制分数线。
2021年是福建省新高考元年，包括福建在内的全国八省市同步启动“3+1+2”新高考模式，与往年旧高考模式最大的不同是，新高考招生细则首次提出要“科学编制招生计划”。
综合考虑高校办学定位、办学条件和去年计划完成情况，合理安排高校分专业招生计划，重点向区域经济建设急需、社会民生领域紧缺和就业率高的专业倾斜。高校要进一步优化分专业结构，以新工科、新医科、新农科、新文科建设为引领，满足行业和区域发展对人才培养的需求。
同时，特别规定高考结束后，不公布高考试题和答案。除教育部规定的特定事项外，只能将考生的高考成绩信息提供给考生本人及有关投档高校，不得向考生所在中学及其他任何单位和个人提供。