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语文，数学，外语，文综或理综。江西2021继续沿用传统文理分科的高考政策，高考总分750分，语数外每科各150分，文科综合和理科综合满分都是300分。文科综合包括政治、历史、地理三科，理科综合包括物理、化学、生物三科。
2021年江西省普通高考的语文、数学、外语、文科综合、理科综合统一使用教育部考试中心命制的全国卷，技术科目由江西省自行命题。
单报本科考试科目为：文史类（含兼报艺术、体育类）考生考语文、数学、外语（含听力30分）、文科（政治、历史、地理）综合；理工类（含兼报艺术、体育类）考生考语文、数学、外语（含听力30分）、理科（物理、化学、生物）综合。
本科兼报高职（专科）考试科目为：文史类（含兼报艺术、体育类）考生考语文、数学、外语（含听力30分）、文科（政治、历史、地理）综合、技术（信息技术、通用技术）；理工类（含兼报艺术、体育类）考生考语文、数学、外语（含听力30分）、理科（物理、化学、生物）综合、技术（信息技术、通用技术）。
单报高职（专科）考试科目为：语文、数学、外语（含听力30分）、技术（信息技术、通用技术）。
语文、数学、外语每科卷面满分为150分，文科、理科综合卷面满分为300分，技术科目卷面满分为200分。