厦门东海职业技术学院是经福建省人民政府批准、国家教育部备案,纳入全国高考统招计划,具有独立颁发国家承认学历文凭资格的全日制综合性普通高等职业院校。学校目前设置有健康产业学院、商学院、工程技术学院、航空旅游学院、信息工程学院、传媒与艺术学院以及公共教学部等7个二级学院(部),设置25个紧贴区域经济社会发展需求、就业率高的应用型高职专业。
学校秉承“为师生谋幸福、为社会担责任”的办学理念,坚持走“育人为本,素质为先,产教融合,校企合作”的办学道路,与厦门公交集团、北京通用航空集团、雀氏(福建)实业发展有限公司、上海豪生酒店管理有限公司、万利达集团有限公司、天马微电子股份有限公司、泉州弘桥智谷物流有限公司等知名企业联合建立长期稳定的紧密型合作办学关系,合作共建二级学院、共建专业,实行校企“合作招生、合作育人、合作就业、共同发展”的办学模式,是福建省首批二元制人才培养模式改革试点院校。