泉州轻工职业学院目前设有金龙商学院、恒安智能工学院、安踏时尚设计学院、浔兴建筑学院、艾派文创学院、荣誉厨师学院等6个企业学院及食品工程学院、教育学院、素养培育学院(马克思主义学院),立足泉州产业发展,契合晋江产业布局,以建筑工程技术、食品营养与检测、工业机器人、电子商务、动漫制作技术等5个品牌专业和服装与服饰设计省级产教融合示范专业为引领,建设数字建造、休闲食品、智能制造、新电商、文化创意、运动产业鞋服等6个特色专业群,其中重点建设新电商、运动产业鞋服等2个跨界高水平特色专业群,实现了从小变大、从鲜为人知到声名鹊起至而形成品牌的历史巨变。