商丘职业技术学院现设有软件学院、经贸系、机电工程系、计算机系、园林食品加工系、生物工程系、语言文学系、体育与艺术系、动物工程系、汽车与建筑工程系、五年制大专部等教学系(院、部),开设有软件技术、会计电算化、食品加工技术、畜牧兽医、园林技术、电子信息工程技术、机械制造与自动化、汽车检测与维修技术、旅游管理等专业。其中作物生产技术、园艺技术、畜牧兽医、食品加工技术专业为中央财政支持建设的国家示范专业。
学校位于中国历史文化名城、国家综合交通枢纽城市、有“殷商之源”之称的商丘市,是河南省人民政府批准、教育部备案的一所全日制公办普通高等职业院校,是首批国家示范性高等职业院校、河南省优质高等职业院校、河南省教育厅首批应用型本科教育试点院校、“商丘市地方政府促进高等职业教育发展综合改革试点建设项目”主体院校。
学校建有6万平方米的综合实训大楼,建有河南省车辆诊断工程技术研究中心、机械加工中心等校内科研、实习实训基地、实训室(车间)313个,其中中央、省财政支持建立的实验实训室17个。校企共建校外实习基地和实习就业双基地264个。学校还建有国家级职业技能鉴定中心,可进行156种职业资格的培训和认证。