淮北职业技术学院开设的专业有学前教育、应用英语、文秘、运动训练、旅游管理、酒店管理、财务管理、会计电算化、国际贸易实务、市场营销、电子商务、商务管理、连锁经营管理、物流管理、建筑装饰工程技术、环境艺术设计、建筑工程技术、建筑电气工程技术、建筑经济管理、工程监理、机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造、焊接技术及自动化、机电一体化技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术、汽车电子技术、汽车技术服务与营销、计算机应用技术、计算机网络技术、计算机多媒体技术、软件技术、应用电子技术、电子工艺与管理、信息安全技术、道路桥梁工程技术、空中乘务、护理、助产、医学影像技术、口腔医学技术、现代纺织技术、服装设计、食品营养与检测、装潢艺术设计、电脑艺术设计、矿山机电。
其中小学教育、学前教育为国家控制教育类专业;护理、学前教育、服装与服饰设计、会计、电子商务、连锁经营管理、财务管理、机电一体化技术、建筑工程技术为省级特色专业。
淮北职业技术学院位于全国文明城市、国家园林城市、国家能源基地安徽省淮北市。现有两个校区,占地面积1000余亩,建筑面积54万平方米。1999年7月,经国家教育部批准,由原淮北教育学院、淮北矿务局职工大学、安徽电大淮北分校合并组建淮北职业技术学院,随后淮北财政学校、淮北技工学校先后并入。2002年、2003年被教育部、财政部列为重点支持建设的示范性职业院校,2015年被确定为安徽省示范性职业院校。
学院以高等职业教育为主,中等职业教育、成人高等教育、现代远程教育和岗位培训等多种办学形式齐头并进。设有医学系、机电工程系、计算机科学技术系、工艺美术系、财经系、旅游管理系、建筑工程系、基础部和中专部等9个教学系部,50多个高职专业。