渭南职业技术学校有畜牧兽医、宠物养护与驯导、工程测量技术、建筑装饰工程技术、建设工程管理、工程造价、汽车检测与维修技术、食品生物技术、药品生产技术、护理、助产、中药学、康复治疗技术、健康管理、财务管理、会计、市场营销、汽车营销与服务、电子商务、旅游管理、酒店管理、公共文化服务与管理、园艺技术、中医学、针灸推拿、医学美容技术、学前教育、小学教育、动物医学、建筑电气工程技术、建筑工程技术、机械制造与自动化、工业机器人技术、汽车制造与装配技术、新能源汽车技术、食品生物技术、食品营养与检测、中药生产与加工、药品生产技术、物联网应用技术、计算机应用技术、老年服务与管理、临床医学、大数据技术与应用。
渭南职业技术学院是陕西省人民政府批准、教育部备案的一所高等职业学校。其前身是原陕西省中医学校、陕西省大荔师范学校、陕西省蒲城师范学校、陕西省渭南农业学校,历史可追溯到1905年创建的“同州实业中学堂”。
学院下设护理学院、医学院、师范学院、经济管理学院、机电工程学院、农学院、3D打印学院、创新创业学院、工学院、建筑工程学院、基础课部、继续教育学院等12个教学单位。开设三年制高职专业38个,五年制高职专业7个,省级重点专业6个;涵盖了医学、教育学、农学、工学、管理学、经济学等六个学科。