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冬至，是中国一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。那么你知道冬至这一天为什么要吃饺子吗？
冬至为什么吃饺子
这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景。张仲景，南阳西鄂人，著《伤寒杂病论》，集医家之大成。“祛寒娇耳汤”被历代医者奉为驱寒经典。东汉时他曾任长沙太守。一次返乡，正是冬季。他看到白河岸上集市，乡亲们大都面黄肌瘦，不少人的耳朵都冻烂了。于心不忍，他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，包成耳朵样的“娇耳”。煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
后人学着“娇耳”的样子包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。“祛寒娇耳汤”，由此而来。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
饺子馅的美好寓意
韭菜馅：预示着久财之意。
白菜肉馅：百财之意。
香菇最有养生功效，香菇形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。
还有最近流行的酸菜馅，说有算财之意。
芹菜馅则为勤财之意，频繁的源源不断，谓之勤财。
冬至南方习俗
冬至这一天是一年中最长的一夜，许多人家利用这一夜，用糯米粉做"冬至圆"，为了区别于后来的春节前夕的"辞岁"，冬节的前一日叫做"添岁"或"亚岁"，表示"年"还没过完，但大家都已经长了一岁。
我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为"耗晌"，要等到"送灶"以后才能烤食。如果这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。还有些家庭在傍晚，用应时的果品、三牲拜神祭祖。也有在这一天"晒冬米"的，就是把白米用水洗过，在这天的阳光下曝晒后收藏起来，留给日后有病的人煮粥吃。