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食盐溶解于水后是物理变化，溶化后成盐水，盐水可以通过晾晒变回水和食盐，是一种可逆的过程。食盐倒进水里时，水面会逐渐升高，食盐溶解后，水面又会回到原来的位置。这是因为水分子之间有间隙，盐分子会溶解到间隙进去，但是如果饱和了，就会上升。
食盐溶于水的过程
1、食盐溶于水，是溶解过程，属物理变化
2、溶解又可分为两个过程，第一个是扩散过程，是物理过程
3、第二个为水合过程，是化学过程（不是化学变化）
食盐溶于水化学性质
1、可以与硝酸银反应得到氯化银沉淀；
2、固体食盐可以与浓硫酸共热得到氯化氢气体；
3、电解氯化钠溶液可得到氯气、氢气和氢氧化钠；
4、电解熔融氯化钠可得到单质钠和氯气。