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蒸发是溶液中溶剂不断挥发而析出溶质（晶体）的过程，蒸发是为了得到溶液中溶解的固体物质，而蒸馏是为了得到混合液体中的某种液体。
蒸发和蒸馏的区别
蒸馏的目的在将一个容器中的某一成分利用蒸发和冷凝的过程将其分离出来，以达到纯化该物质的结果。蒸发是通过加热的手段将某一成分变成气体，没有冷凝的过程。蒸发只是一种物理现象,而蒸馏是一种提纯物质的方法。在蒸馏的过程中一定有蒸发现象存在,但蒸发的过程不一定是蒸馏。
影响蒸发的主要因素
（一）温度。温度越高，蒸发越快。因为在任何温度下，分子都在不断地运动，液体中总有一些速度较大的分子能够飞出液面脱离束缚而成为汽分子，所以液体在任何温度下都能蒸发。液体的温度升高，分子的平均动能增大，速度增大，从液面飞出去的分子数量就会增多，所以液体的温度越高，蒸发得就越快
（二）液面表面积大小。如果液体表面面积增大，处于液体表面附近的分子数目增加，因而在相同的时间里，从液面飞出的分子数量就增多，所以液面面积越大，蒸发速度越快
（三）液体表面上方空气流动的速度。当飞入空气里的汽分子和空气分子或其他汽分子发生碰撞时，有可能被碰回到液体中来。如果液面上方空气流动速度快，通风好，分子重新返回液体的机会越小，蒸发就越快。