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世界上最早种植水稻的国家是中国，我国是世界上最早对野生稻进行培育、种植的国家，考古工作者在湖南发现了一万年前人工栽培的水稻，同世界上其它较早栽培水稻的国家相比，早了3000-5000多年。
水稻的种植划分
水稻属喜温好湿的短日照作物。影响水稻分布和分区的主要生态因子：
①热量资源一般≥10℃积温2000～4500℃的地方适于种一季稻，4500～7000℃的地方适于种两季稻，5300℃是双季稻的安全界限，7000℃以上的地方可以种三季稻；
②水分影响水稻布局，体现在“以水定稻”的原则；
③日照时数影响水稻品种分布和生产能力；
④海拔高度的变化，通过气温变化影响水稻的分布；
⑤良好的水稻土壤应具有较高的保水、保肥能力，又应具有一定的渗透性，酸碱度接近中性。
全国稻区可划分为6个稻作区和16个亚区。
我国的分布范围
水稻生长的最北限是中国的黑龙江省呼玛，但主要的生长区域是中国南方。
一．华南双季稻稻作区 位于南岭以南，中国最南部。包括闽、粤、桂、滇的南部以及台湾省、海南省和南海诸岛全部。
二．华中双季稻稻作区 东起东海之滨，西至成都平原西缘，南接南岭，北毗秦岭、淮河，是中国最大的稻作区。
三．西南高原单双季稻稻作区 地处云贵和青藏高原，黔东湘西高原。
四．华北单季稻稻作区 位于秦岭、淮河以北，长城以南，关中平原以东，包括京、津、冀、鲁和晋、陕、苏、皖的部分地区。
五．东北早熟单季稻稻作区 位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，及内蒙古东北部。
六．西北干燥区单季稻稻作区 位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北。