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三省指中书省、门下省、尚书省，六部包括吏、户、礼、兵、刑、工部。中书省负责起草诏令，门下省负责审查诏令，尚书省负责执行诏令等。
三省六部制都干什么
三省：
尚书省：最高行政机构，负责执行国家的重要政令;
门下省：审议机构，负责审核政令;
中书省：决策机构，负责草拟和颁发皇帝的诏令。
尚书省下设有六部，分别为：
吏部：负责考核、任免四品以下官员
户部：负责财政、国库
礼部：负责贡举、祭祀、典礼
兵部：负责军事
刑部：负责司法、审计事务。具体审判另有大理寺负责。重大案件组织刑部、御史台、大理寺会审。谓三司审。 工部：负责工程建设
三省六部制
三省六部制：是中国古代封建社会一套组织严密的中央官制。它初创于隋朝，完善于唐朝，此后一直到清末，六部制基本沿袭未改。三省指中书省、门下省、尚书省，六部指尚书省下属的吏部、户部、礼部、兵部、刑部、工部。每部各辖四司，共为二十四司。
在发展过程中，组织形式和权力各有演变，至隋，才整齐划一为三省六部，主要掌管中央政令和政策的制定、审核与贯彻执行。各不同时期的统治者做过一些有利于加强君主专制的调整和补充。