河南科技学院设21个教学学院,65个本科专业,学科专业涵盖农学、工学、教育学、管理学、文学、理学、经济学、法学、艺术学等9大学科门类;形成了以本科教育为主体,兼有研究生教育、高职教育、成人高等教育等多层次、多科性的办学格局。
学校有国家级特色专业、国家级综合改革试点专业、国家级职教师资专业建设点专业和国家级卓越农林人才教育培养计划改革试点专业15个,河南省特色专业、名牌专业、综合改革试点专业22个。
国家级特色专业:农学、食品科学与工程。
省级特色专业:生物工程、国际经济与贸易、机电技术教育、应用电子技术教育、烹饪与营养教育、食品工程、动物医学。
省级重点学科:作物学、兽医学、园艺学、食品科学与工程。
省级重点二级学科:高等教育学、植物学、作物遗传育种、预防兽医学、农业昆虫与害虫防治。