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西安理工大学理科王牌优势专业是水利水电工程专业、计算机科学与技术专业、软件工程专业等；最好的文科王牌优势专业是法学专业、日语专业以及英语专业等。
西安理工大学的水利工程比较强，在全国高校第四轮学科评估中，学校的这个学科和四川大学、大连理工大学等高校一同被评为B+，排名国内高校前十名，实力超过了华中科技大学、南京大学等985大学。
国家级特色专业：“水利水电工程”、“能源与动力工程”、“自动化”、“机械设计制造及其自动化”、“电子科学与技术”、“材料科学与工程”、“电气工程及其自动化”、“材料成型及控制工程”、“测控技术与仪器”、“工商管理”
陕西省名牌专业：“材料科学与工程”、“机械设计制造及其自动化”、“水利水电工程”、“自动化”、“电子科学与技术”、“印刷工程”、“能源与动力工程”、“材料成型及控制工程”